Daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, daun pandan, dan batang serai

Daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, daun pandan, dan batang serai merupakan tanaman aromatik yang dipakai untuk menyedapkan aroma hidangan.

Daun salam beraroma lembut, juga mengandung rasa manis yang tersamar

Aroma segar daun jeruk purut, akan lebih tajam jika helai daunnya dilepaskan dari tulang daun.

Daun kunyit dan daun pandan aromanya akan berfungsi optimal jika helai daun diremas-remas sebelum disimpulkan.

Aroma serai yang terbaik terdapat pada tangkai tanaman yang berwarna putih. Oleh karenanya tangkai serai dimemarkan dulu lalu disimpulka supaya tidak terurai saat dimasak.