Cengkih, kayu manis, kapulaga, andaliman, adas manis, dan pekak

Aroma rokok kretek indonesia didominasi oleh cengkih, yaitu putik bunga tanaman cengkih yang dikeringkan. Dalam masakan bumbu ini dipakai dalam bentuk utuh, tapi dihaluskan jika membuat kue.

Kayu manis berasal dari kulit batang  tanaman yang dikeringkan. Karena aromanya yang kuat, kayu manis hanya digunakan sedikit.

Kapulaga, andaliman, adas manis, dan pekak, semua bumbu ini jarang sekali digunakan kecuali pada masakan khas daerah.